Programmes
- Blanchisserie – Lingerie (6)
- Gestion des dotations (1)
- Organisation des opérations (1)
- Hygiène du linge (2)
- Management (2)
- Restauration (34)
- Hôtellerie (16)
Procédés et Qualité du repas
Connaitre et mettre en oeuvre la Loi Egalim Techniques culinaires en liaison chaude Techniques culinaires en liaison froide Techniques d’élaboration et de conditionnement des préparations froides Techniques de cuisson à basse température La cuisson sous-vide Cuisiner pour les Personnes âgées en Institution Fabrication des aliments à texture modifiée Elaboration des aliments enrichis Elaboration d’une alimentation « Manger-mains » Présentation et valorisation des plats – l’imagination en cuisine
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N'hésitez pas à nous contacter
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