Organisation du travail en Distribution des repas

Dans une démarche d’amélioration des conditions de travail et de qualité globale du repas (nutritionnelle, sanitaire, organoleptique, hôtelière et économique), cette formation a pour objectifs de :

• Mettre en place une organisation rationnelle de la distribution des repas en coordination avec le personnel de production
• Améliorer les conditions de distribution, la prise en charge alimentaire et hôtelière des résidents par la formation des agents aux méthodes et bonnes pratiques à appliquer
• Favoriser le rapprochement des équipes et la communication interne

• Présentation des enjeux et objectifs de la fonction distribution des repas
• Organisation du travail en distribution et répartition des opérations sur la journée (effectifs, postes, planification et prise en charge)
• Méthodes de distribution et coordination entre production et distribution, de la commande des repas à l’évaluation de la qualité des repas
• Développement du comportement hôtelier (qualité de service et relation avec le résident) pour rendre agréable l’instant repas, repère essentiel de la journée
• Actions envisageables pour renforcer la proximité des équipes et la communication interne autour de la restauration.

Personnel en charge de la distribution :

• Responsable hôtelier
• Agent hôtelier
• ASH
• Aide-soignante
• Responsable restauration
• Cuisinier et commis de cuisine

L’intervenant associera au meilleur moment le personnel de production pour prévoir la disponibilité des repas et organiser leur mode de préparation.

Connaître et participer à la distribution des repas.

Cette formation s’effectue en 3 temps forts :

• Développement en salle le matin (exposés, présentation de documents)
• Formation-action pendant le temps du repas pour application pratique au poste de travail en adéquation avec les moyens en place (application pratique, conseil personnalisé)
• Synthèse de l’application (restitution en groupe, analyse des points positifs et des points d’amélioration, questions/réponses) et conception d’un protocole de distribution adapté à l’établissement

• En début de formation : Recueil des attentes, auto-évaluation des pratiques
• Bilan en fin de journée
• Evaluation de la formation (questionnaire de satisfaction)
• Feuille d’émargement
• Attestation de formation reprenant l’ensemble des objectifs pédagogiques