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L’encadrement du Service Restauration

Objectifs

Cette formation aux techniques d’encadrement d’équipe de restauration permet de :

  • Se positionner en tant que « manager »
  • S’approprier les outils méthodologiques d’encadrement et d’animation du Service restauration et de coordination (interne et avec les autres services)
  • Développer la motivation de ses équipes
  • Impulser une dynamique de groupe.     

Contenu

Les principes de fonctionnement d’un service restauration

La posture du « manager  » : responsabilités, rôle, missions et outils d’organisation du travail   

La fonction « encadrement  »  : les bases du travail en équipes et des relations sociales au travail, savoir faire, savoir être et savoir faire-faire

La fonction  » animateur «  : les 3 modes du management, les 10 outils pour animer une équipe

La dynamique de groupe : les réunions, l’adhésion personnelle aux objectifs du groupe, les attitudes favorables à la cohésion, les leviers de la motivation (développer l’implication personnelle des membres du groupe), la communication et la circulation de l’information, la transmission de ses compétences pour faire progresser, la reconnaissance des efforts ou des résultats

La gestion des tensions et des conflits : les entretiens de suivi réguliers, la conduite à tenir face à une tension ou un conflit, l’écoute des évolutions du comportement et des attentes pour prévenir une difficulté ou un incident. 

 


Méthodologie

Pour être efficace et mieux mémoriser les thèmes abordés, cette formation repose sur :

  • l’utilisation de supports pédagogiques vidéo projetés, présentés et commentés en respectant une progression logique
  • la participation active des stagiaires et leur implication personnelle dans les exercices proposés, avec alternance de présentations, de partages d’expérience et de travaux personnels.

Etudes de cas représentatifs d’un Service restauration, jeux pédagogiques et exercices préparés en sous groupe puis analysés en commun

En fin de stage, autoévaluation par les stagiaires, bilan et plan de progrès personnel

Remise d’un document support « Aide-mémoire »

Questionnaire individuel d’évaluation de la formation.

 

 


Qui est concerné ?

Responsable service restauration, Adjoint responsable service restauration


Approfondir

Suggestion de formation(s) complémentaire(s) liée(s) à ce thème :

La conduite d'entretien annuel d'évaluation

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