Diagnostic technique des équipements de Production/Distribution des repas : Etat général, capacité et performances

Objectifs :

Recenser et étudier les équipements utilisés en Production ou en Distribution, pour  :

• Contrôler leur état général : ancienneté, fonctionnement, hygiène et entretien, sécurité,
• Vérifier leur correspondance avec les besoins de la restauration,
• Déterminer les équipements à remplacer ou à acquérir, en définissant les priorités et les budgets d’investissements correspondants,
• Permettre à l’établissement de construire un plan pluriannuel d’investissement