Analyser l’efficacité des dispositions en place pour l’entretien des locaux et des surfaces :
- Classification des locaux par exigence de niveau d’hygiène,
- Planning et fréquence des opérations, modes opératoires,
- Effectif et temps alloué, conditions de réalisation et résultats obtenus.
Proposer les évolutions à apporter pour le maintien d’un niveau d’hygiène satisfaisant, qui prenne en compte :
- Les locaux, leurs caractéristiques et leur usage spécifique,
- Les ressources en personnel,
- Les moyens matériels utilisés.